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    澳門咀香園:老牌餅家的“回歸”
    發布:ksjcwkkb 時間:2019-12-10 09:44:57 瀏覽次數:1519

      發布時間:2019-12-1009:59:35|來源:新華網|作(zuò)者:曹檳郭鑫更多新(xīn)聞進入新聞*


      新華社澳(ào)門12月10日電(記者曹檳郭鑫)行走在澳門的(de)大街小巷、機(jī)場碼頭,總能看到遊客(kè)手裏拎著一袋手信——結實樸素的包裝袋上印著各種澳門(mén)元素,裏(lǐ)麵裝著杏仁(rén)餅、蛋卷、豬肉脯等特產。


      從(cóng)日漸沒落到(dào)蓬勃擴張,澳門的手信業(yè)在過去20年裏經曆了“華麗轉身”,用咀香園餅家總經理黃若禮的話來說,澳門回歸祖國也讓傳統點心重(chóng)新成為旅遊(yóu)消費市場的“寵兒”。


      1935年,黃若禮的祖父在澳門清平直街20號開設了***間咀(jǔ)香園餅家,專(zhuān)做餅類零售。黃若禮回憶說,他很(hěn)小時就開始(shǐ)在店裏幫忙(máng),把剛烤出來的杏仁餅打包。


      “以前我們(men)隻有等到周五放工後,香港人過來才有(yǒu)生意(yì)。”他說,那時候基本上隻有周末開門做生意,平時幾乎沒什(shí)麽顧客。


      1993年,在美國主修(xiū)會計的黃若禮(lǐ)學成(chéng)回到澳門,發現家中的老店還保持(chí)著“前鋪後廠”格局,記賬(zhàng)用的是毛筆,賬簿旁擺著被手指撥(bō)得發亮(liàng)的算盤。


      黃若禮認為,若想做大做強,*對傳統(tǒng)的家庭式經營進行改革,首先(xiān)就是轉換觀念。


      “過去幾代人都是店(diàn)東坐店、毛筆記賬,突然(rán)讓(ràng)老員工改用電腦肯定不適應,需要花時間將(jiāng)他(tā)們(men)的思想慢慢轉(zhuǎn)變過來。”他說。


      1997年(nián),黃若(ruò)禮父親在新馬路購置物業,開設了***家分店。彼時黃若禮已經在(zài)咀香園工作四年,也感覺到這是一個改變的好機會。


      他在新店首先推廣會計核算的計算機化,*計算每種點心的生(shēng)產成本,並逐漸引入(rù)現代管理理念。但由於回歸前澳葡當局(jú)管治不力,社會治安混亂,新店(diàn)的經營慘淡。


      1999年澳(ào)門回(huí)歸祖國(guó),治安大為改善。2003年內地遊客赴港澳個人遊開放,特區政府(fǔ)開始大力推動旅遊業(yè)。


      “原來大家都認為手信業已成‘夕陽產業’,沒想到(dào)回歸後又(yòu)開始興(xìng)旺起來。”黃若禮說,咀香園從一家店發展到兩家店用(yòng)了60多年,但在回歸後的短短(duǎn)20年裏,咀香園在澳門遍地開花,現已拓展至(zhì)15家分店。


      “我們現在超過七成的顧客都來(lái)自內地。”他說,咀(jǔ)香園的200多名員工裏,有一半都來自內(nèi)地。


      “在(zài)我們的廠裏,員工之間的合作是很融洽的,很少(shǎo)能感(gǎn)覺到本地人和內地人之(zhī)分。在勤勞程度、好學程度方麵,近些年新招的內地員工要更勝一籌。”他說。


      2017年,澳門獲得聯合國教科文組織創意城市網絡“美食之都”稱號,澳門的本土糕點功不可沒。


      “傳統的手工藝是很寶貴的,過於商業化會丟失原來的味道。”黃若禮說,若將生產環節遷出澳(ào)門,轉到勞力更便宜的地方,成本無疑會下降,但“澳門製造”才是咀香園品牌的核(hé)心,堅持本土化生產,這(zhè)是生根澳門的老牌餅家應有的“倔強(qiáng)”。


      一直以(yǐ)來,黃若禮也非常注重推廣澳門形象。在咀香園的廣(guǎng)告片、雜誌廣告、宣傳物料中,對澳門旅遊和文化(huà)的(de)推廣幾乎占到了(le)一半時段和篇幅。


      2003年,黃若(ruò)禮從時任澳門特區行政長官何(hé)厚鏵手裏接過(guò)“2002年度(dù)澳門旅遊功(gōng)績勳章”,這是(shì)澳門手信業***次獲此殊榮。


      “澳門是我們的根,澳門名聲和旅遊地位(wèi)的(de)提(tí)升與食品行業也是息息相關的。一方麵我(wǒ)們要(yào)堅(jiān)守產(chǎn)品品質,在更多遊客中提升澳門(mén)的美譽度;另一方麵,盡可能推廣澳門的旅遊文化名片(piàn)也是作為本土企業的責任。”黃若禮(lǐ)說。


      


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